连口的大密斯小媳妇们都来要着吃

更新时间: 2022-11-21

因为糖醋蒜头不容易变质,好储存,炎天腌的蒜头能吃到冬天,不只能处理伏天吃菜难,还为根柢瓤、前提差的家庭节流了不少开支。 杨传河

既省了酱菜钱又调了家人的口胃,待到热天伏缺时当小菜。人们买来蒜头用糖、醋和盐腌起来当小菜,过去家家都是迟早吃稀饭,人们一买就是头十斤回家腌,吃起来很下饭。老早一到蒜头上市的时候!

腌糖醋蒜头没有几把刷子是腌欠好的,我家妈腌的糖醋蒜头除了爽口、下饭,还甜而不腻、酸而不涩。连口的大姑娘小媳妇们都来要着吃,说杨妈的糖醋蒜头又甜又酸,“吃了好过江”。我们想多吃,可她不给,说“少吃有味道,多吃悲伤肺”,我们就不敢多吃。

我家妈腌蒜头很外行,她专拣红皮、老得掐不动、两头秆子硬的当地蒜头买。腌前不下水洗,剥下老皮后把蒜头放正在盆中,撒上盐搅拌,待几天再拆入小口坛子。拆坛后还要放砂糖、喷鼻醋,至于放几多,她从来没称过,都是凭着本人的感受控制,盐、糖和醋放多放少本人无数得很。糖醋放好后密封,还要天天将坛子翻过来倒过去地转转,使蒜头平均接收到盐、糖和醋,半个月后就可开坛尝鲜了。