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白酒分为哪几种？有名的白酒有哪些？
按使用的主要原料可分为：粮食酒、瓜干酒、代用原料酒。按生产工艺可分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。按糖化发酵剂可分为：大曲酒、小曲酒、快曲酒。按香型可分为：浓香型、酱香型、米香型等等，到目前为止，白酒已形成十二种香型。按产品档次可分为：高档酒、中档酒、低档酒。按酒精含量可分为：高度酒（50度）以上、降度酒（46-49度的酒）、降度酒（45°左右的酒）。每一种香型白酒都有名酒，比如酱香型：茅台酒、郎酒、习酒等等。
中国白酒香型风格丰富多样，主要有酱香型、浓香型、清香型、、凤香、米香型和兼香型等。
①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表
②浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表
③清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表
④米香型，以桂林三花酒为代表的一类小曲米液
感谢邀请。
大伙都知道中国白酒的品牌及种类较多，那国内的白酒都有哪几种？有名的白酒又有哪些？具体如下：
自于1952年起，我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型。
以白酒的主体香气成分来分，目前有十二种香型白酒分别是：
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。
酱香型白酒的酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
浓香型白酒生产工艺以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表，如泸州老窖、五粮液、剑南春等。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
谢邀：我有四十九年酒龄，据我所知，高度白酒在国内分五类(种〉。
一，清香型，代表有，汾酒，西凤酒，五粮液。
二，淡香型，山西竹叶青〈本酒是汾酒，怎么加工不敢乱讲〉。
三，米香型，桂林米三花，现在很少买得到！
四，浓香型，泸卅老窖，洋河大曲，〈现红花郎，海之蓝，几百元一瓶，七八十年代每瓶二元0二分〉双沟大曲。
以上四种酒，在七十年代至八五年前，最贵的是汾酒，五粮液，三元四毛六一瓶。
五，酱香型，茅台酒。七十年代八元一瓶，瓶外有一张白棉纸作包装。
我当时家里都喝这些酒，信不信由你们！反正县长书记也喝不起！
六六老翁。
白酒可以按主要原料、酒曲、发酵方法、酒精度数、香型分类。
一、按主要原料分可以分为3类
1、粮食类：用高粱、大米等为原料生产的酒
2、薯干类：用鲜薯等为原料生产的酒。
3、代用原料酒：用米糠、青杠子等生产的酒。
二、按酒曲可以分为4类
1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如泸州老窖、、茅台、汉董大师酒等。
2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，南方的白酒多是小曲酒。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，因为发酵时间短、生产成本低被多数酒厂生产，此类酒的产量也是最大的。
白酒的分类方法比较多了：
1.按照度数：高度酒（50°以上）、降度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）
2.按照香型有十二种香型：清香、浓香、酱香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、药香、凤香、其他香型
3.按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂
4、按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒
5、按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒等等
名酒也有很多，我们现在一般说的名酒，是指五届全国名酒会评选出来的，获得国家级奖项的白酒。
第一届的四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖
第二届的老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒
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